津本式熟成と江戸前の技が交わる場外の一軒
【場所】
東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩7分、都営大江戸線築地市場駅から徒歩7分。築地場外市場エリアに位置し、築地本願寺が周辺のランドマーク。
【席】
総席数34席（カウンター10席、テーブル16席、個室2室×4名）。個室は4名用の小部屋が2室。全面禁煙（店外に喫煙スペースあり）。
【食事】
「津本式究極の血抜き」を施した熟成魚を江戸前の仕事で握る鮨が看板。名物「生サバのスモーク握り」はスモークの香りと脂の旨みが際立つ一品。おまかせコース「優」は握り16種＋つまみ10種の全26品で14,520円（税・サービス料込）。
【コスパ】
夜の一人予算は¥10,000〜¥14,999が目安。ランチは「愛コース」全22種9,680円（税・サービス料込）などを展開。
【予約】
電話または公式サイトのネット予約のみ受付。2時間制のコース制のため枠が限られ、週末・祝日は早期完売になりやすい。平日夕方の枠が比較的取りやすい傾向。
住所：東京都中央区築地6-24-8
電話：03-6260-6416
営業時間：ランチ 12:00〜13:30（L.O.13:15）／ディナー 16:00〜21:30（最終入店19:30、L.O.21:00）不定休
夜の予算：¥10,000〜¥14,999 ／ 昼の予算：¥9,000〜¥15,000
用途：接待・ランチ ／ 設備：個室 ／ 予約スコア：1/4